Bonacchi

Bonacchi coltiva i vigneti di Sangiovese del Chianti Classico dalla propria base di Quarrata, sulla collina pistoiese che si affaccia sul territorio della denominazione. La posizione, un lembo più fresco ed elevato della zona Classica, orienta lo stile della cantina verso rossi che cercano definizione e slancio più che concentrazione. Il lavoro si concentra sulle etichette ammesse alla denominazione, dove il Sangiovese e le varietà rosse complementari raggiungono la soglia prescritta del dodici per cento di alcol attraverso una maturazione paziente. Non è il calore a spingere i vini, ma il tempo: una scelta che privilegia la freschezza e la tenuta rispetto alla potenza immediata. Muovendosi entro un'unica denominazione, Bonacchi ne interpreta il segmento più aereo, quello in cui l'altitudine e l'aria delle colline pistoiesi lasciano un'impronta riconoscibile. Il risultato è un Chianti Classico che affida la propria identità alla misura e alla precisione, restituendo il carattere di un versante spesso lasciato ai margini del racconto più celebre della zona.

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