Bonaldi Giampietro

Giampietro Bonaldi lavora sul margine dove il Veneto sfuma nella Lombardia, là dove San Pietro in Cariano digrada verso l'unica denominazione che ne definisce il lavoro: il Lugana DOC. Alla base c'è la Turbiana—la Trebbiano di Soave che qui si riconosce con un altro nome—un'uva che non perdona approssimazioni, né in vigna né in cantina. Bonaldi non si accontenta di una sola lettura del vitigno: percorre l'intero arco della denominazione, dal bianco più snello al superiore di maggiore struttura, fino alla riserva pensata per l'invecchiamento. Ciascuna versione raggiunge quel grado alcolico minimo dell'11% che il microclima fresco del Lugana concede, e non di più. È un metodo che rispecchia il carattere del luogo: nessuna scorciatoia, nessun eccesso, solo la ricerca costante di precisione. Il territorio detta le condizioni, e il produttore le asseconda, lasciando che la freschezza e il rigore del bianco diventino la firma riconoscibile di ogni bottiglia.

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