Bonaldi Giampietro

Giampietro Bonaldi travaille à la limite où la Vénétie se fond dans la Lombardie, là où San Pietro in Cariano descend vers la seule dénomination qui définit son travail : le Lugana DOC. À la base, il y a la Turbiana — le Trebbiano di Soave qui est ici reconnu sous un autre nom — un cépage qui ne pardonne aucune approximation, ni dans la vigne ni en cave. Bonaldi ne se contente pas d'une seule interprétation du cépage : il parcourt tout l'éventail de l'appellation, du blanc le plus élancé au supérieur de plus grande structure, jusqu'à la réserve conçue pour le vieillissement. Chaque version atteint ce degré alcoolique minimum de 11% que le microclimat frais du Lugana permet, et pas plus. C'est une méthode qui reflète le caractère du lieu : aucun raccourci, aucun excès, seulement la recherche constante de précision. Le terroir dicte les conditions, et le producteur s'y conforme, laissant la fraîcheur et la rigueur du blanc devenir la signature reconnaissable de chaque bouteille.

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