Bonazzi

Da San Pietro in Cariano, Bonazzi guarda a sud, verso l'anfiteatro morenico del Garda dove il Custoza definisce i suoi nove comuni. Il bianco è il cuore della produzione: un uvaggio che intreccia Cortese, Garganega e Trebbiano Toscano, declinato dalla versione più snella e immediata fino alla riserva di maggiore struttura. Sono vini che chiedono tempo nel calice, perché la loro trama minerale e il ventaglio aromatico si aprono lentamente, restituendo il carattere delle colline che li generano. Nel lavoro dell'azienda convivono due spinte: il rispetto della grammatica locale e una ricerca più sperimentale che cerca sfumature nuove entro i confini della denominazione. È un equilibrio che si assaggia bottiglia dopo bottiglia, e che si comprende meglio sul posto, dove la geologia del suolo prende forma nel bicchiere. La cantina apre le porte ai visitatori: vale una sosta per seguire, dalla vigna alla degustazione, come un solo territorio possa parlare con voci diverse.

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