Bonazzi

Depuis San Pietro in Cariano, Bonazzi regarde vers le sud, en direction de l'amphithéâtre morainique du lac de Garde où le Custoza définit ses neuf communes. Le vin blanc est au cœur de la production : un assemblage qui entrelace les cépages Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano, décliné de la version la plus légère et immédiate jusqu'à la réserve de plus grande structure. Ce sont des vins qui demandent du temps dans le verre, car leur trame minérale et leur éventail aromatique s'ouvrent lentement, restituant le caractère des collines qui les engendrent. Le travail de l'entreprise est animé par deux impulsions : le respect de la grammaire locale et une recherche plus expérimentale qui explore de nouvelles nuances au sein des limites de la dénomination. C'est un équilibre qui se déguste bouteille après bouteille, et qui se comprend mieux sur place, où la géologie du sol prend forme dans le verre. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : une halte s'impose pour suivre, de la vigne à la dégustation, comment un seul territoire peut s'exprimer avec des voix différentes.

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