Borghetti Giampiero

A San Pietro in Cariano, entro i confini della Valpolicella Classica, Giampiero Borghetti raccoglie otto secoli di vinificazione della famiglia Fraccaroli. La cantina interrata, ampliata negli anni Ottanta dal padre Paolo, è il luogo dove prendono forma le due denominazioni DOCG della casa, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella, ottenute da uve appassite di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Sono due volti dello stesso appassimento: l'Amarone asciutto e potente, il Recioto dolce e concentrato, entrambi lavorati con metodi classici e un'impronta personale che le competizioni hanno messo alla prova. I marchi proprietari Le 4 Vigne e I Tre Santi raccolgono questa esperienza, legando tradizione e precisione senza cedere alla ripetizione. Il racconto si completa in cantina: prenotare una visita con degustazione significa scendere nella cantina interrata e seguire, calice dopo calice, il passaggio dall'uva appassita alle due denominazioni, cogliendo la filosofia che tiene insieme la lunga eredità familiare e il gesto contemporaneo.

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