Borgo Savaian

A Cormòns, Borgo Savaian coltiva le varietà bianche e aromatiche del Collio Goriziano DOC lungo tre generazioni di conduzione familiare. Il registro dell'azienda va dai bianchi freschi e minerali — Pinot Grigio, Sauvignon, Friulano — fino a rossi di maggiore struttura, tutti misurati sulla geologia specifica e sul microclima di una zona che conta appena otto comuni nel Friuli nordorientale. È un fazzoletto di terra dove la marna e l'arenaria del Collio dettano il passo, e dove la conoscenza accumulata anno dopo anno pesa quanto la tecnica di cantina. Il risultato sono vini di complessità autentica, costruiti sulla continuità di una famiglia che ha legato il proprio nome all'espressione del terroir più che alla rincorsa delle mode. Chi arriva in azienda può seguire da vicino questo passaggio dal suolo alla bottiglia: le porte del borgo sono aperte alla visita, e la degustazione diventa il modo più diretto per capire come un microclima così circoscritto si traduca in bianchi di carattere. Un invito a leggere il Collio non sulla carta ma nel bicchiere.

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