Borin Vini e Vigne s.s.a. di Gianni Dott. Borin e C.

Tra Monselice e Arquà Petrarca, dentro il Parco Regionale dei Colli Euganei, Borin Vini e Vigne dispone di trentotto ettari, ventisei dei quali vitati. Il microclima submediterraneo di queste colline e i suoli di origine vulcanica trovano la loro sintesi nel Colli Euganei Fior d'Arancio, denominazione tutta declinata sul Moscato giallo: una gamma che dal vitigno unico ricava registri diversi, dal bianco fermo allo spumante fino al passito, ciascuno pensato per mettere a fuoco la tipicità varietale più che per assecondare la moda. Le edizioni limitate raccontano un'altra ambizione, quella di documentare come il terroir cambi di annata in annata, quasi un archivio in bottiglia. L'azienda accoglie visitatori e ospiti per degustazioni, e la visita è il modo più diretto per capire come varietà locali e internazionali convivano su questi suoli vulcanici veneti: vale la pena fermarsi in cantina e seguire il Moscato giallo lungo tutte le sue trasformazioni, dal secco al dolce.

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