Bulzaga

A Faenza, in provincia di Ravenna, Bulzaga si colloca lungo l'asse della Romagna Albana DOCG, il bianco che governa un territorio esteso su ventidue comuni. La cantina attinge all'Albana locale e agli altri vitigni a bacca bianca idonei all'Emilia-Romagna, senza allontanarsi dal vitigno che dà il nome alla zona e ne detta il carattere. Da qui nascono due letture della stessa uva: l'espressione secca, di taglio asciutto e definito, e il passito, dove la sosta e l'appassimento concentrano zuccheri e aromi. Entrambe rispettano il rigore del 12% di alcol minimo fissato dal disciplinare. È un lavoro in cui la precisione condotta in vigna si trasferisce quasi senza scarti nella nitidezza del calice, e la denominazione fa da garante della coerenza che l'Albana, uva dal temperamento non sempre docile, richiede con particolare insistenza. Il risultato tiene insieme rigore tecnico e riconoscibilità di un bianco che resta profondamente romagnolo.

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