Bulzaga

À Faenza, dans la province de Ravenne, Bulzaga se situe le long de l'axe de la Romagna Albana DOCG, le blanc qui gouverne un territoire étendu sur vingt-deux communes. La cave puise dans l'Albana locale et les autres cépages à baies blanches adaptés à l'Émilie-Romagne, sans s'éloigner du cépage qui donne son nom à la zone et en dicte le caractère. De là naissent deux lectures du même raisin : l'expression sèche, au profil net et défini, et le passito, où le repos et le passerillage concentrent sucres et arômes. Les deux respectent la rigueur des 12 % d'alcool minimum fixés par le cahier des charges. C'est un travail où la précision menée dans le vignoble se transfère presque sans perte dans la netteté du verre, et la dénomination garantit la cohérence que l'Albana, un raisin au tempérament pas toujours docile, exige avec une insistance particulière. Le résultat allie rigueur technique et reconnaissabilité d'un blanc qui reste profondément romagnol.

Contacts