BUSATO FRATELLI SOCIETA' AGRICOLA S.S.

A Minerbio, nella pianura a nord di Bologna, Busato Fratelli coltiva un'unica denominazione: la Patata di Bologna DOP, tubero a Denominazione di Origine Protetta prodotto in cinquantacinque comuni dell'Emilia-Romagna. L'azienda punta sulla varietà Primura, che genera tuberi dalla forma ovale allungata — tra i 40 e i 75 millimetri — riconoscibili per la buccia liscia e la polpa soda, di colore dal bianco al giallo pallido. Dietro questi standard c'è un lavoro di selezione e tracciabilità che accompagna il tubero dalla terra alla tavola. La conformità al disciplinare non è un vincolo burocratico ma la garanzia di un profilo costante, radicato nella pianura bolognese e nella sua vocazione orticola. Coltivare la Primura entro i confini della DOP significa difendere un'identità agricola precisa, dove la scelta varietale e il suolo alluvionale si combinano in una patata che il mercato riconosce per compattezza e regolarità.

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