Buttari Gianfranco

Sull'altopiano del Fucino, in Abruzzo centrale, Gianfranco Buttari coltiva la Patata del Fucino IGP là dove un tempo si stendeva l'acqua di un lago. Il letto prosciugato con la bonifica del Cinquecento è oggi terreno di coltura: da qui escono tuberi compatti, dalla geometria regolare e dalla buccia integra, riconoscibili tanto quanto la denominazione che li protegge su nove comuni. Questa è la particolarità del luogo — patate cresciute dove regnava l'acqua — e resta il fulcro dell'identità del prodotto. L'altitudine dell'altopiano e la natura profonda del suolo bonificato danno alla polpa struttura e tenuta, qualità che distinguono la Patata del Fucino nel paniere abruzzese. La produzione di Buttari si tiene tutta dentro questa unica denominazione, misura precisa di un paesaggio artificiale eppure diventato vocazione: un fondovalle strappato al lago che oggi definisce una delle patate a indicazione geografica più caratteristiche del Centro Italia, coltivata sullo stesso letto che il drenaggio ha reso terra.

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