Ca' dei Colli

Sulla sponda orientale del Lago di Garda, Ca' dei Colli lavora dieci ettari affidati a Gabriele Tinazzi e al figlio Umberto. Qui le forze geologiche e l'umidità del lago hanno modellato un microclima di carattere singolare, che la cantina traduce nei bianchi Custoza DOC—assemblaggi di Cortese, Garganega e Trebbiano Toscano declinati nelle versioni bianco, superiore e riserva. La cura si vede a monte, nel vigneto: vendemmia esclusivamente manuale e trasporto in piccole casse per evitare schiacciamenti, così che l'uva arrivi in cantina integra. È da questa attenzione che nasce la qualità riconosciuta delle etichette, più che da interventi successivi. Il Custoza si conferma denominazione capace di reggere sia la freschezza immediata sia versioni di maggiore ambizione, quando l'annata e il vigneto lo consentono. Chi visita la cantina scopre come una posizione lacustre—esposizione, brezze, escursioni termiche—si trasferisca nel bicchiere. Vale una sosta per assaggiare, sul posto, la differenza che il lago imprime a questi bianchi.

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