Ca' dei Colli

Sur la rive orientale du Lac de Garde, Ca' dei Colli cultive dix hectares confiés à Gabriele Tinazzi et à son fils Umberto. Ici, les forces géologiques et l'humidité du lac ont façonné un microclimat au caractère singulier, que la cave traduit dans les blancs Custoza DOC — des assemblages de Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano déclinés en versions bianco, superiore et riserva. Le soin se manifeste en amont, dans le vignoble : vendanges exclusivement manuelles et transport en petites caisses pour éviter l'écrasement, afin que le raisin arrive intact à la cave. C'est de cette attention que naît la qualité reconnue des étiquettes, plus que d'interventions ultérieures. Le Custoza se confirme comme une dénomination capable de supporter à la fois la fraîcheur immédiate et des versions plus ambitieuses, lorsque le millésime et le vignoble le permettent. Ceux qui visitent la cave découvrent comment une position lacustre — exposition, brises, écarts de température — se transmet dans le verre. Cela vaut la peine de s'arrêter pour goûter, sur place, la différence que le lac imprime à ces blancs.

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