CA' DEL BAIO di Grasso Giulio Società Semplice Agricola

A Treiso, sul crinale delle Langhe che guarda ai cru di Barbaresco e Neive, la famiglia Grasso lavora la stessa terra da quattro generazioni. Il ventaglio dei vini si legge in due registri. Da un lato il Nebbiolo, che qui prende la forma dei due grandi rossi a denominazione garantita, Barolo e Barbaresco, affinati rispettivamente per non meno di trentotto e ventisei mesi prima di raggiungere la bottiglia. Dall'altro il Dolcetto, vitigno di casa, declinato nelle versioni di Diano d'Alba e di Dogliani, più immediate ma non meno legate al carattere del suolo. Il filo che tiene insieme la gamma è la fedeltà all'annata: ogni vendemmia viene interpretata per ciò che è, senza forzarne il profilo, così che la diversità dei terroir circostanti resti leggibile nel bicchiere. La posizione, sospesa fra i versanti più vocati alla Nebbiolo, fa il resto. La cantina accoglie i visitatori: vale la salita fino a Treiso per assaggiare, uno accanto all'altro, i quattro volti di queste colline.

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