CA’ DI FRARA DI BELLANI LUCA

A Mornico Losana, tra le colline dell'Oltrepò Pavese, Luca Bellani guida CA' DI FRARA verso un'unica meta: il metodo classico DOCG, la lettura più disciplinata delle bollicine della zona. La base è quella dei grandi spumanti—Pinot nero in prima fila, affiancato da Chardonnay e Pinot bianco—raccolta nei quarantuno comuni che compongono la denominazione pavese. Qui il tempo è la variabile decisiva. Ogni bottiglia affronta almeno quindici mesi sui lieviti, sviluppando la complessità e il perlage fine che distinguono l'espressione più rigorosa della regione. Che si tratti di spumante bianco o di rosé, la logica non cambia: rispettare gli standard della denominazione—a partire da un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%—e lasciare che sia la precisione del mestiere, non l'effetto, a definire il carattere del vino. È un'interpretazione che sceglie la misura come cifra stilistica, in una terra che al Pinot nero deve gran parte della propria identità spumantistica.

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