CA.FORM S.P.A.

CA.FORM S.P.A. produce la Toma Piemontese DOP, il formaggio cilindrico che nasce dalla tradizione casearia del Piemonte e la cui zona protetta si distende su ottocentottantasei comuni. Realizzata con latte intero o scremato, la forma varia dai quasi due ai nove chili, e porta i segni riconoscibili della sua identità: pasta morbida e occhiatura minuta, sparsa fitta nella sezione. Dietro l'apparente semplicità del disco c'è un mosaico di microclimi e pascoli: ogni forma rispecchia la varietà degli ambienti compresi nella denominazione, che a quella scala geografica non può essere uniforme. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni, trasformando l'assaggio in un incontro diretto con un formaggio che collega l'eredità delle montagne piemontesi ai palati di oggi. Chi si trova in zona può fissare una visita e cogliere, taglio dopo taglio, come un unico nome racchiuda tante sfumature quante sono le valli che lo producono.

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