Cà Prearo

Cà Prearo ha sede a Monteforte d'Alpone, all'interno della zona del Soave che si estende su dodici comuni veronesi. Il produttore concentra il lavoro su due sole DOCG, entrambe di vertice: il Soave Superiore, bianco secco costruito sulla Garganega e sui vitigni che l'accompagnano nell'areale, con gradazione minima del 12% vol.; e il Recioto di Soave, versione passita e spumante che rappresenta lo stile emblematico della denominazione. Sono due facce dello stesso territorio. Da un lato la fermezza asciutta del Superiore, dall'altro la dolcezza concentrata dal sole che la vendemmia selettiva e una vinificazione mirata sanno estrarre dalle uve appassite. A tenere insieme i due estremi è il terroir calcareo-vulcanico che caratterizza questo angolo della provincia di Verona, capace di dare tanto la tensione del vino secco quanto la ricchezza del passito. Limitandosi a due denominazioni, l'azienda sceglie la profondità sulla varietà, e fa del Soave nelle sue forme più impegnative il proprio unico orizzonte.

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