Cà Prearo

Cà Prearo est située à Monteforte d'Alpone, au sein de la zone du Soave qui s'étend sur douze communes véronaises. Le producteur concentre son travail sur deux seules DOCG, toutes deux de pointe : le Soave Superiore, un blanc sec élaboré à partir de Garganega et des cépages qui l'accompagnent dans la région, avec un titre alcoométrique minimum de 12 % vol. ; et le Recioto di Soave, une version passerillée et effervescente qui représente le style emblématique de la dénomination. Ce sont deux facettes du même territoire. D'un côté la fermeté sèche du Superiore, de l'autre la douceur concentrée par le soleil que les vendanges sélectives et une vinification ciblée savent extraire des raisins passerillés. Ce qui unit ces deux extrêmes est le terroir calcaire-volcanique qui caractérise ce coin de la province de Vérone, capable de donner aussi bien la tension du vin sec que la richesse du passito. En se limitant à deux dénominations, l'entreprise choisit la profondeur plutôt que la variété, et fait du Soave, dans ses formes les plus exigeantes, son unique horizon.

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