Caccia al Piano

A Castagneto Carducci, sulla costa livornese che ha reso celebre Bolgheri, Caccia al Piano lavora attorno a due denominazioni contigue: la DOC Bolgheri e la Bolgheri Sassicaia. Da un lato i bianchi freschi di Vermentino e Sauvignon, dall'altro i rossi costruiti sul Cabernet Sauvignon, secondo una gamma che tiene insieme registri molto distanti. Questi ultimi affinano almeno ventiquattro mesi, tempo necessario perché la struttura del Cabernet trovi ordine e i tannini si distendano. È una produzione che accosta la beva immediata dei bianchi costieri e l'ambizione dei rossi da lungo affinamento, due estremi che lo stesso terroir marittimo mantiene coerenti. Il carattere del luogo—salino, luminoso, ventilato—si ritrova in entrambe le direzioni. L'azienda è visitabile: vale una tappa per assaggiare fianco a fianco le due anime di Bolgheri e misurare quanto distino, pur nascendo dalla stessa terra della costa toscana.

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