CADONICI SALUMI S.R.L.

A Neviano degli Arduini, sulle prime colline del Parmense, Cadonici Salumi produce un'unica denominazione: il Prosciutto di Parma, tra i salumi italiani più noti al mondo. Si tratta di un crudo stagionato dal profilo inconfondibile, dolce, delicato e poco salato, qualità che non nascono in stabilimento ma dal territorio in cui la coscia matura lentamente. È il microclima di questa fascia collinare, con la sua ventilazione e la sua asciuttezza, a fissare il carattere del prodotto. Ogni pezzo riflette quelle condizioni e il rispetto di un disciplinare che ha reso l'origine protetta riconoscibile ovunque. Il lavoro del produttore consiste soprattutto nel non interferire: assecondare i tempi lunghi della stagionatura e lasciare che l'aria delle colline parmensi faccia la propria parte. Ne deriva un prosciutto che si affida alla materia prima e alla pazienza più che a qualunque forzatura, e che porta con sé, in ogni fetta, la geografia precisa della zona in cui è stato stagionato.

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