CADONICI SALUMI S.R.L.

В Невиано-дельи-Ардуини, на первых холмах Пармской области, Cadonici Salumi производит единственную деноминацию: Prosciutto di Parma, один из самых известных итальянских мясных деликатесов в мире. Это сыровяленый окорок с неповторимым, сладким, нежным и малосоленым вкусом. Эти качества формируются не на производстве, а благодаря территории, где окорок медленно созревает. Именно микроклимат этой холмистой местности, с её вентиляцией и сухостью, определяет характер продукта. Каждый кусок отражает эти условия и соблюдение регламента, который сделал это защищённое наименование по происхождению узнаваемым повсюду. Работа производителя заключается прежде всего в невмешательстве: в следовании долгим срокам выдержки и предоставлении воздуху пармских холмов возможности сделать свое дело. В результате получается прошутто, которое полагается на сырье и терпение больше, чем на любое принуждение, и которое несёт в каждом ломтике точную географию зоны, где оно было выдержано.

Контакты