Callegaro Francesca

A Rovolon, nel Padovano, Callegaro Francesca lavora su sei ettari di vigneto e oliveto in pieno territorio vulcanico dei Colli Euganei. La denominazione di riferimento è il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, ottenuto dal Moscato giallo e da altri vitigni aromatici bianchi, declinato in tre registri: fermo, spumante e passito. Ogni versione porta l'impronta minerale dei suoli ricchi di basalti, che dà ai vini profilo e sapidità. La vinificazione qui supera il secolo di esperienza e tiene insieme strumenti contemporanei e rispetto delle consuetudini euganee. La geologia vulcanica e la conduzione familiare definiscono l'identità di ogni vendemmia, in un rapporto stretto tra la roccia sotto le viti e le mani che le lavorano. L'azienda accoglie i visitatori: chi sale sui Colli Euganei può prenotare una sosta a Rovolon e assaggiare l'aromatico Fior d'Arancio nelle sue tre forme, dal fermo al passito, cogliendo come uno stesso vitigno cambi volto secondo la lavorazione e il basalto che lo nutre.

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