Callegaro Francesca

À Rovolon, dans la région de Padoue, Callegaro Francesca travaille sur six hectares de vignes et d'oliviers en plein territoire volcanique des Colli Euganei. L'appellation de référence est le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, obtenu à partir du Moscato giallo et d'autres cépages aromatiques blancs, décliné en trois registres : tranquille (fermo), pétillant (spumante) et passerillé (passito). Chaque version porte l'empreinte minérale des sols riches en basaltes, ce qui confère aux vins profil et sapidité. La vinification ici dépasse le siècle d'expérience et allie outils contemporains et respect des coutumes euganéennes. La géologie volcanique et la gestion familiale définissent l'identité de chaque vendange, dans une relation étroite entre la roche sous les vignes et les mains qui les travaillent. L'entreprise accueille les visiteurs : ceux qui montent sur les Colli Euganei peuvent réserver une halte à Rovolon et déguster l'aromatique Fior d'Arancio sous ses trois formes, du tranquille au passerillé, en saisissant comment un même cépage change de visage selon l'élaboration et le basalte qui le nourrit.

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