Cantalici

Cantalici lavora da Gaiole in Chianti, dove la Fornace di Ridolfo — antica fornace di mattoni del Cinquecento — segna il paesaggio e ricorda generazioni di lavoro contadino. I fratelli Daniele e Carlo Cantalici conducono in regime biologico la produzione di vini Toscano IGT, costruiti su Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. L'unica denominazione lascia libertà di assemblaggio, e l'azienda la usa per muoversi tra rosso e bianco senza i vincoli di un disciplinare più stretto. Ne derivano vini che riflettono anni di lavoro sui versanti collinari, dove continuità del metodo e attenzione alla vigna si intrecciano nella cornice di uno dei tratti più identitari del Chianti storico. La scelta biologica non è etichetta ma pratica quotidiana, coerente con un luogo che porta i segni di una lunga stagione produttiva. La tenuta è aperta al pubblico: chi vuole capire come si costruisce un Toscano IGT su queste pendici può prenotare una visita con degustazione e osservare da vicino il legame tra la fornace, i vigneti e il vino.

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