Cantina Biagiotti

A Lucca, Cantina Biagiotti lavora una sola denominazione—il Toscano IGT—su una terra recuperata dall'incuria e dall'abbandono. Il percorso è cominciato dal salvataggio di un vigneto semi-sepolto dai rovi spinosi, poi dall'acquisizione della cantina lucchese e di 2,5 ettari di viti: una scala piccola, in cui ogni parcella conta e nulla è dato per scontato. L'approccio si fonda sulla conoscenza diretta del suolo—percepirlo camminandoci, sentirne il carattere minerale sotto l'anfiteatro naturale delle colline lucchesi. Da qui escono Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, declinati in versioni bianche, rosse e rosate che raccontano un'unica origine attraverso più registri. È un lavoro che restituisce ciò che la terra sa offrire quando la si ascolta invece di forzarla. Chi sale in cantina può assaggiare questa gamma e misurare, vino dopo vino, quanto un solo IGT possa dire se dietro c'è una dedizione ostinata al recupero.

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