Cantina Biagiotti

À Lucques, la Cantina Biagiotti travaille une seule dénomination — le Toscano IGT — sur une terre récupérée de l'abandon et de la négligence. Le parcours a commencé par le sauvetage d'un vignoble semi-enseveli sous les ronces épineuses, puis par l'acquisition de la cave de Lucques et de 2,5 hectares de vignes : une petite échelle où chaque parcelle compte et où rien n'est laissé au hasard. L'approche se fonde sur la connaissance directe du sol — le percevoir en marchant dessus, en sentir le caractère minéral sous l'amphithéâtre naturel des collines de Lucques. De là proviennent le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, déclinés en versions blanches, rouges et rosées qui racontent une origine unique à travers plusieurs registres. C'est un travail qui restitue ce que la terre sait offrir quand on l'écoute au lieu de la forcer. Ceux qui montent à la cave peuvent déguster cette gamme et mesurer, vin après vin, tout ce qu'un seul IGT peut exprimer lorsqu'il y a derrière une dévotion obstinée à la récupération.

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