Cantina Colle del Podio

Sulle colline piacentine, la Cantina Colle del Podio vinifica soltanto uve proprie sotto la sigla Val Tidone IGT, unica denominazione entro cui si esprime. Dal 2018 il lavoro in vigna segue il metodo biologico: niente pesticidi né fertilizzanti di sintesi, per lasciare che il carattere dell'annata—più che una ricetta fissa—guidi il profilo dei vini. Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo formano l'ossatura da cui nascono bianchi, rossi e frizzanti. La conseguenza di questa scelta è una gamma mobile, che cambia accento a ogni vendemmia e rende ogni bottiglia una fotografia delle condizioni dell'anno. La disponibilità segue i rendimenti, e non è garantita a prescindere. Chi arriva in cantina trova sia il confezionato sia lo sfuso: vale la pena passare di persona, sia per assaggiare l'annata in corso sia per capire quanto la resa del millesimo incida su ciò che finisce nel calice.

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