Cantina Di Nizza Monferrato S.C.A.

La Cantina Di Nizza Monferrato S.C.A. produce Asti DOCG a partire dal Moscato bianco e dagli altri vitigni aromatici a bacca bianca ammessi, coltivati nei cinquantuno comuni piemontesi che delimitano la denominazione. Come cantina sociale raccoglie il conferimento dei soci e lo indirizza verso spumanti ottenuti sia con il metodo classico sia nella versione più moderna, oltre ad alcuni bianchi fermi, tutti vincolati ad almeno un mese di affinamento e a un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%. La dimensione cooperativa segna il carattere della produzione: molte vigne, una regia comune, e un disciplinare che fissa i limiti entro cui la varietà aromatica del Moscato può esprimersi in forme diverse, dalla spuma trattenuta al bianco senza bollicina. È un modello che lega l'identità del vino al territorio più che al singolo produttore. Chi passa per il Monferrato può fermarsi direttamente in cantina, dove sono possibili degustazioni e acquisti, occasione concreta per assaggiare sul posto le varie letture che questa denominazione consente allo stesso vitigno.

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