Cantina Di Nizza Monferrato S.C.A.

La Cantina Di Nizza Monferrato S.C.A. produit l'Asti DOCG à partir du Moscato bianco et des autres cépages aromatiques à baies blanches autorisés, cultivés dans les cinquante et une communes piémontaises qui délimitent l'appellation. En tant que cave coopérative, elle collecte les apports de ses membres et les oriente vers des vins mousseux élaborés aussi bien selon la méthode classique que dans une version plus moderne, ainsi que quelques blancs tranquilles, tous soumis à au moins un mois d'affinage et à un titre alcoométrique minimum de 11,5%. La dimension coopérative marque le caractère de la production : de nombreuses vignes, une direction commune, et un cahier des charges qui fixe les limites dans lesquelles la variété aromatique du Moscato peut s'exprimer sous différentes formes, de la mousse contenue au blanc sans bulle. C'est un modèle qui lie l'identité du vin au territoire plutôt qu'au producteur individuel. Ceux qui traversent le Monferrato peuvent s'arrêter directement à la cave, où des dégustations et des achats sont possibles, une occasion concrète de déguster sur place les diverses interprétations que cette appellation permet pour le même cépage.

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