Cantina Monte Due Torri

A Genzano di Roma, sui rilievi vulcanici dei Castelli, Cantina Monte Due Torri lavora dentro la DOC Roma, la denominazione che raccoglie sessantaquattro comuni battuti dai venti mediterranei. Il repertorio parte dai rossi storici del Lazio—Montepulciano, Cesanese comune e Sangiovese—cui si aggiungono varietà di respiro internazionale come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah. Da questa base nascono rossi di struttura, pensati per reggere il tempo, accanto a bianchi che sanno declinarsi anche in versione amabile. I suoli vulcanici e la brezza marina che risale dall'interno danno ai vini un'impronta che la denominazione codifica attraverso soglie alcoliche minime e regole condivise da tutti i produttori dell'area. Monte Due Torri si tiene dentro quel perimetro, misurandosi con un terroir tutt'altro che uniforme: sessantaquattro comuni significano suoli ed esposizioni diverse, e la sfida sta nel restituirne l'equilibrio senza appiattirlo. Ne esce il ritratto di una cantina che legge la DOC Roma come un mosaico, dove il vulcano e il mare restano le due costanti di un paesaggio vario.

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