Cantina Sociale di Argelato

Nata nel 1972 dall'unione di oltre duecento viticoltori, la Cantina Sociale di Argelato interpreta la pianura bolognese attraverso un'unica denominazione a garanzia: il Colli Bolognesi Pignoletto. Il Grechetto gentile, affiancato da altri bianchi autoctoni, è la materia prima da cui la cooperativa ricava un ventaglio di versioni — ferma, frizzante e spumante — che declina lo stesso vitigno in registri diversi di pressione e freschezza. L'ingresso nel Gruppo Morini, dal 2024, ha ampliato capacità produttiva e raggio commerciale senza spostare il baricentro dal territorio emiliano. Resta la fisionomia cooperativa, quella di molte mani che convergono su un solo vino di riferimento, radicato nella pianura a nord di Bologna. A chi arriva ad Argelato la cantina apre le porte: vale la sosta per assaggiare in sequenza le tre versioni del Pignoletto e cogliere come una sola denominazione possa cambiare volto tra il bicchiere fermo e quello con le bollicine, misurando la distanza fra tensione e vivacità dentro lo stesso vitigno.

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