Cantina Sociale di Argelato

Née en 1972 de l'union de plus de deux cents viticulteurs, la Cantina Sociale di Argelato interprète la plaine bolognaise à travers une unique appellation garantie : le Colli Bolognesi Pignoletto. Le Grechetto gentile, accompagné d'autres cépages blancs autochtones, est la matière première à partir de laquelle la coopérative élabore un éventail de versions — tranquille, frizzante et spumante — déclinant le même cépage dans différents registres de pression et de fraîcheur. L'entrée dans le Gruppo Morini, à partir de 2024, a élargi la capacité de production et le rayon commercial sans déplacer le centre de gravité du territoire émilien. La physionomie coopérative demeure, celle de nombreuses mains qui convergent vers un seul vin de référence, enraciné dans la plaine au nord de Bologne. Pour ceux qui arrivent à Argelato, la cave ouvre ses portes : l'arrêt vaut le coup pour déguster en séquence les trois versions du Pignoletto et saisir comment une seule appellation peut changer de visage entre le verre tranquille et celui avec des bulles, mesurant la distance entre tension et vivacité au sein du même cépage.

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