CANTINA SOCIALE DI CASSINE S.C.A.

La Cantina Sociale di Cassine raccoglie i conferimenti di viticoltori distribuiti su tre DOCG piemontesi, componendo una gamma che tiene insieme registri diversi. Al centro sta il Ruchè di Castagnole Monferrato, rosso aromatico e riconoscibile che pretende almeno il 12,5% di alcol; accanto scorrono i Terre Alfieri, che alternano il bianco d'Arneis al rosso di Nebbiolo, e la Barbera d'Asti, affinata non meno di quattro mesi e figlia di un bacino di centosessantacinque comuni. Tre denominazioni, dunque, lette attraverso la lente della cooperazione: la viticoltura collettiva raduna vigne che da sole difficilmente reggerebbero il mercato, e ne difende l'identità di zona. È un modello che mette in comune cantina e disciplina senza appiattire le differenze tra i terroir. La sala degustazione resta aperta: chi arriva può seguire in un solo assaggio l'arco che va dall'aromaticità del Ruchè alla struttura della Barbera, passando per la doppia anima — bianca e rossa — dei Terre Alfieri, e capire come il lavoro corale sostenga questi versanti.

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