Cantina Sociale Di San Giorgio Scral

Nel Monferrato alessandrino, a San Giorgio Monferrato, questa cooperativa riunisce i conferimenti di viticoltori distribuiti su un comprensorio ampio, oltre duecento comuni, entro l'unica denominazione che ne definisce il lavoro: la Barbera del Monferrato Superiore. Qui la Barbera resta la voce dominante, ma il disciplinare ne ammette il dialogo con Freisa, Grignolino e Dolcetto, secondo proporzioni codificate che smussano il nerbo acido del vitigno principale e ne allargano il profilo. Il modello collettivo non è dettaglio accessorio: mette in comune competenze e strumenti, allineando molte mani a un unico standard di vinificazione. I rossi che ne escono riposano almeno quattordici mesi prima di raggiungere la bottiglia, tempo necessario perché la struttura si distenda e la complessità prenda corpo, con una gradazione che parte da un minimo del tredici per cento. Ne risulta un vino di impianto rigoroso, dove la scala della cantina diventa garanzia di coerenza più che di volume, e la firma del territorio prevale su quella del singolo.

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