Cantina Sociale Di San Giorgio Scral

Dans le Monferrato alessandrino, à San Giorgio Monferrato, cette coopérative rassemble les apports de viticulteurs répartis sur un vaste territoire, plus de deux cents communes, au sein de l'unique dénomination qui définit leur travail : la Barbera del Monferrato Superiore. Ici, le Barbera reste la voix dominante, mais le cahier des charges admet son dialogue avec le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, selon des proportions codifiées qui adoucissent le nerf acide du cépage principal et en élargissent le profil. Le modèle collectif n'est pas un détail accessoire : il mutualise les compétences et les outils, alignant de nombreuses mains sur un standard de vinification unique. Les rouges qui en résultent reposent au moins quatorze mois avant d'atteindre la bouteille, temps nécessaire pour que la structure se déploie et que la complexité prenne corps, avec un degré d'alcool qui part d'un minimum de treize pour cent. Il en résulte un vin d'une rigueur exemplaire, où l'échelle de la cave devient une garantie de cohérence plus que de volume, et la signature du territoire prévaut sur celle de l'individu.

Contacts