Cantina Sociale Santa Ninfa Soc. Coop. Agricola P.a.

Nata più di mezzo secolo fa, la Cantina Sociale Santa Ninfa raccoglie oltre cinquecento viticoltori su un migliaio di ettari, distesi nella Valle del Belice nord-occidentale tra Santa Ninfa, Gibellina e Salemi, nel Trapanese. La dimensione cooperativa è la sua cifra: molte mani, un solo indirizzo produttivo, tarato sui due riconoscimenti regionali dell'isola. Sotto la Sicilia DOC nascono i vini—Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese e varietà di completamento—mentre la Sicilia IGP copre l'olio extravergine. Il metodo dichiarato è quello dell'intervento minimo in vinificazione, una scelta che lascia parlare il terroir del Belice e il carattere degli autoctoni annata dopo annata. È un modello che tiene insieme scala e identità: la quantità di conferitori non diluisce il profilo, ma lo radica in un territorio preciso, dove la terra e i vitigni restano i veri protagonisti di ogni bottiglia, al riparo da qualsiasi standardizzazione.

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