Cantina Sociale Santa Ninfa Soc. Coop. Agricola P.a.

Née il y a plus d'un demi-siècle, la Cantina Sociale Santa Ninfa regroupe plus de cinq cents viticulteurs sur un millier d'hectares, répartis dans la Valle del Belice nord-occidentale entre Santa Ninfa, Gibellina et Salemi, dans la région de Trapani. La dimension coopérative est sa marque de fabrique : de nombreuses mains, une seule orientation de production, calibrée sur les deux reconnaissances régionales de l'île. Sous la Sicilia DOC naissent les vins — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese et cépages complémentaires — tandis que la Sicilia IGP couvre l'huile d'olive extra vierge. La méthode déclarée est celle de l'intervention minimale en vinification, un choix qui laisse s'exprimer le terroir du Belice et le caractère des cépages autochtones millésime après millésime. C'est un modèle qui allie échelle et identité : la quantité d'apporteurs ne dilue pas le profil, mais l'enracine dans un territoire précis, où la terre et les cépages restent les véritables protagonistes de chaque bouteille, à l'abri de toute standardisation.

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