Cantine del Notaio

Sul versante vulcanico del Monte Vulture, Cantine del Notaio coltiva l'Aglianico dal 1998, raccogliendo il sapere di sette generazioni della famiglia Giuratrabocchetti. L'unica denominazione qui prodotta, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, si esprime come vino di complessità minerale e di struttura, radicato in un terroir che romani e viticoltori medievali avevano già riconosciuto come fuori dal comune. La geologia del luogo entra direttamente nel vino. Cavità scavate nella roccia tufacea vulcanica offrono condizioni ideali per l'affinamento, e lì i rossi riposano in botti di rovere francese per i trentasei mesi imposti dal disciplinare. Ne nasce un Aglianico che unisce potenza e nitore, testimone di un suolo che continua a dettare le regole del gusto. La cantina è visitabile: scendere tra le grotte tufacee, dove le botti attendono in silenzio il compimento della maturazione, è il modo più diretto per capire come il Vulture trasformi la propria origine vulcanica in vino.

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