Cantine del Notaio

Sur le versant volcanique du Monte Vulture, Cantine del Notaio cultive l'Aglianico depuis 1998, héritant du savoir de sept générations de la famille Giuratrabocchetti. L'unique appellation produite ici, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, s'exprime comme un vin d'une complexité minérale et d'une grande structure, enraciné dans un terroir que Romains et vignerons médiévaux avaient déjà reconnu comme exceptionnel. La géologie du lieu s'invite directement dans le vin. Des cavités creusées dans la roche tufacée volcanique offrent des conditions idéales pour l'élevage, et c'est là que les rouges reposent en fûts de chêne français pendant les trente-six mois imposés par le cahier des charges. Il en résulte un Aglianico qui allie puissance et netteté, témoin d'un sol qui continue de dicter les règles du goût. La cave est ouverte à la visite : descendre dans les grottes de tuf, où les fûts attendent en silence l'achèvement de la maturation, est le moyen le plus direct de comprendre comment le Vulture transforme son origine volcanique en vin.

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