CASALI DI BIBBIANO

Presso Buonconvento, Casali di Bibbiano lavora dentro l'Orcia DOC, la denominazione che raccoglie dodici comuni distesi nel paesaggio della Val d'Orcia. Il perno è il Sangiovese, affiancato da vitigni a bacca scura complementari scelti per il terroir toscano, mentre gli acini bianchi restano un ruolo di contorno, limitati al 10% dell'uvaggio. Da qui l'azienda ricava un ventaglio di espressioni—rosso, riserva e rosato—ciascuna imbottigliata con un minimo di 11,5% di alcol, in vini plasmati dalla geologia e dal clima continentale della zona. La denominazione è tra le meno celebrate della Toscana, e proprio per questo offre una lettura più nitida del rapporto tra vitigno e suolo, senza le sovrastrutture delle aree più note. Casali di Bibbiano apre le porte ai visitatori per le degustazioni: l'occasione per assaggiare questi vini nel loro contesto, con la Val d'Orcia sotto gli occhi. Vale la pena fissare una visita in cantina e attraversare la gamma bicchiere dopo bicchiere, lasciando che sia il paesaggio a spiegare il vino.

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