CASCINA FALETTA

A Casale Monferrato, Cascina Faletta lavora quattro vitigni autoctoni—Barbera, Freisa, Grignolino e Dolcetto—che insieme disegnano la fisionomia enologica del Monferrato. Da questo repertorio emerge un'unica denominazione a Origine Controllata e Garantita, la Barbera del Monferrato Superiore, in cui la Barbera trova la sua veste più impegnativa e strutturata. Il vino matura per un minimo di quattordici mesi, un intervallo durante il quale acquista struttura e complessità, muovendosi entro un'area protetta di duecentododici comuni che ne fissa i confini. È una denominazione che chiede tempo e ne fa un elemento costitutivo, non un semplice passaggio tecnico. La cantina accoglie chi voglia verificarlo: le degustazioni condotte direttamente in azienda mostrano come terroir e maturazione plasmino un rosso di carattere autentico. Chi si trova nel Monferrato casalese può fermarsi per un assaggio guidato sul posto, seguendo dal calice il modo in cui suolo e tempo si depositano in questa Barbera.

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