CASCINA FALETTA

À Casale Monferrato, Cascina Faletta travaille quatre cépages autochtones — Barbera, Freisa, Grignolino et Dolcetto — qui dessinent ensemble la physionomie œnologique du Monferrato. De ce répertoire émerge une unique dénomination d'Origine Controllata e Garantita, la Barbera del Monferrato Superiore, où le Barbera trouve son expression la plus exigeante et structurée. Le vin mûrit pendant un minimum de quatorze mois, un intervalle durant lequel il acquiert structure et complexité, évoluant au sein d'une zone protégée de deux cent douze communes qui en fixe les limites. C'est une dénomination qui demande du temps et en fait un élément constitutif, non un simple passage technique. La cave accueille ceux qui souhaitent le vérifier : les dégustations menées directement au domaine montrent comment terroir et maturation façonnent un rouge au caractère authentique. Ceux qui se trouvent dans le Monferrato de Casale peuvent s'arrêter pour une dégustation guidée sur place, en suivant du verre la manière dont le sol et le temps se déposent dans ce Barbera.

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