CASCINA PRINCIPE - VACCA Società Semplice Agricola

Cascina Principe–Vacca lavora a Neive, snodo del Nebbiolo langarolo, e presidia due delle denominazioni più celebri della zona: Barbaresco e Barolo, quest'ultimo trattenuto trentotto mesi prima del rilascio. Accanto a questi rossi di lungo respiro, l'azienda coltiva i Dolcetto — Diano d'Alba e Dogliani — che ne bilanciano il passo con una struttura più agile e una beva immediata che non chiede attesa. Quattro denominazioni DOCG che disegnano l'intero spettro del territorio, dal frutto pronto del vitigno minore alla profondità paziente del Nebbiolo. Qui la cultura della vigna resta operosa e aperta: cantine e filari accolgono chi vuole assaggiare i vini abbinati ai prodotti regionali, con la possibilità di portarsi via bottiglie o vino sfuso direttamente dall'azienda. È l'occasione per capire, camminando tra le viti, come nello stesso podere convivano tempi di maturazione tanto diversi e vitigni che pretendono cure differenti.

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