CASCINA PRINCIPE - VACCA Società Semplice Agricola

Cascina Principe–Vacca travaille à Neive, un carrefour du Nebbiolo des Langhe, et gère deux des appellations les plus célèbres de la région : Barbaresco et Barolo, ce dernier étant conservé trente-huit mois avant sa mise sur le marché. À côté de ces rouges de longue garde, l'entreprise cultive les Dolcetto — Diano d'Alba et Dogliani — qui équilibrent leur rythme avec une structure plus agile et une buvabilité immédiate qui ne demande pas d'attente. Quatre appellations DOCG qui dessinent tout le spectre du territoire, du fruit prêt du cépage mineur à la profondeur patiente du Nebbiolo. Ici, la culture de la vigne reste active et ouverte : caves et rangées de vignes accueillent ceux qui souhaitent déguster les vins accompagnés de produits régionaux, avec la possibilité d'emporter des bouteilles ou du vin sfuso directement de l'entreprise. C'est l'occasion de comprendre, en marchant parmi les vignes, comment des temps de maturation si différents et des cépages qui exigent des soins distincts coexistent sur le même domaine.

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