Caseificio Sociale Tovel S.C.A.

Il Caseificio Sociale Tovel produce Grana Padano DOP, formaggio a pasta cotta da latte vaccino, in forme che oscillano tra i ventiquattro e i quaranta chilogrammi. La cooperativa si rifornisce da un bacino vastissimo: la zona protetta della denominazione abbraccia 3.431 comuni del nord Italia, uno dei perimetri più estesi del panorama caseario europeo. L'unica origine lavorata affida tutto al fattore tempo. Attraverso una stagionatura lenta le forme costruiscono la struttura granulare e il profilo salato e complesso che identificano il Grana Padano, adatto sia alla tavola sia alla grattugia. È un prodotto che vive della ripetizione paziente di gesti codificati, dove la dimensione cooperativa garantisce continuità di conferimento e uniformità di risultato. Nessuna deviazione dal disciplinare, ma la fedeltà a un modello produttivo che ha reso questo formaggio uno dei più diffusi al mondo, riconoscibile ancora prima dell'assaggio.

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