Cattani

Cattani lavora su due denominazioni bianchiste, Lugana e Custoza, dalla sede di Cavriana all'interno del parco del Mincio. La collocazione è insolita: l'azienda è l'unica a produrre entro la riserva naturale di Castellaro Ragusello, un vincolo ambientale che diventa parte del metodo più che ostacolo. Cinque generazioni hanno costruito qui un modello che intreccia continuità familiare e sostenibilità. Sul piano varietale, la Turbiana della Lugana e la Garganega che concorre al Custoza trovano in questo contesto protetto le condizioni per esprimersi senza forzature. Ne esce una gamma di soli bianchi che percorre l'intero arco della tipologia, dal sorso croccante e immediato alla riserva di maggiore complessità e tenuta nel tempo. Cattani coniuga controllo tecnico e radicamento territoriale, leggendo la responsabilità ambientale non come dichiarazione ma come condizione produttiva: i vini nascono dentro una riserva, e di quella misura conservano l'impronta.

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