Cattani

Cattani travaille sur deux dénominations de vins blancs, Lugana et Custoza, depuis son siège de Cavriana, au cœur du parc du Mincio. L'emplacement est insolite : l'entreprise est la seule à produire au sein de la réserve naturelle de Castellaro Ragusello, une contrainte environnementale qui devient partie intégrante de la méthode plutôt qu'un obstacle. Cinq générations ont bâti ici un modèle qui allie continuité familiale et durabilité. Sur le plan variétal, la Turbiana du Lugana et la Garganega qui contribue au Custoza trouvent dans ce contexte protégé les conditions pour s'exprimer sans contrainte. Il en résulte une gamme de vins exclusivement blancs qui couvre tout l'éventail de la typologie, de la gorgée croquante et immédiate à la réserve de plus grande complexité et tenue dans le temps. Cattani conjugue contrôle technique et enracinement territorial, considérant la responsabilité environnementale non comme une déclaration mais comme une condition de production : les vins naissent au sein d'une réserve, et ils en conservent l'empreinte.

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