CAV.UMBERTO BOSCHI SPA

Cav. Umberto Boschi produce Coppa di Parma IGP su un bacino ampio, che raccoglie quattrocentotrentanove comuni. Il prodotto muove dal collo suino e passa attraverso una stagionatura di almeno sessanta giorni, il tempo necessario perché la carne si asciughi e trovi il suo profilo sensoriale definitivo: fette tenere segnate dal contrasto tra il rosso vivo del magro e il rosato del grasso, cifra visiva prima ancora che gustativa del salume. L'identità dell'azienda poggia su una lunga esperienza familiare nella selezione dei salumi, un mestiere fatto di scelta della materia prima più che di formule. Attorno a questa base, la casa ha sviluppato linee pensate per gli orientamenti più recenti del mercato, senza allontanarsi dai criteri della salumeria parmigiana. È un equilibrio dichiarato tra continuità ed evoluzione: aprirsi a nuovi formati e consumi restando dentro i parametri rigorosi che il disciplinare IGP e il territorio impongono. La Coppa resta il punto fermo attorno a cui questo movimento prende forma.

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