Cavaggioni Lino

Cavaggioni Lino produce Soave Superiore e Recioto di Soave sui colli vulcanici del Veronese, dove la Garganega arriva a piena maturazione solo in ottobre e sviluppa la caratteristica buccia giallo-dorata. Il terreno, di natura tufacea con affioramenti calcarei, viene assecondato per far emergere la mineralità che segna entrambe le denominazioni, filo conduttore tra due vini di indole opposta. Le due espressioni disegnano infatti i poli di uno stesso vitigno: da un lato i bianchi secchi del Soave Superiore, tesi e verticali; dall'altro le versioni passito e spumante del Recioto, dove l'appassimento concentra dolcezza e profumo senza smarrire eleganza. È un dialogo fra rigore e opulenza che racconta la versatilità della Garganega su questi suoli di origine vulcanica. L'azienda apre le porte agli ospiti per degustazioni dirette in cantina: l'occasione giusta per confrontare, un calice dopo l'altro, il volto asciutto e quello dolce di uno stesso territorio, e per capire quanto conti l'attesa di ottobre nel disegnare la maturità di queste uve.

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